CRUASANES DE HOJALDRE CON CHOCOLATE.

Esta la aprendí de mi tía Mari ,
la que mejor cocina en la familia.

INGREDIENTES:

• 1 Placa de hojaldre.
• Gotas de chocolate o crema de chocolate.
• 1 huevo.

PREPARACIÓN:

Extendemos la placa de hojaldre y vamos cortando unos triángulos.

En la base del triangulo colocamos un poco de la crema de chocolate o las gotas y vamos enrollando el triangulo hasta llegar al pico del triangulo.

Doblamos un poco los extremos hacia abajo simulando los cruasanes y colocamos en la bandeja del horno con papel de horno o silicona y los pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo durante 15 minutos más o menos o hasta que veáis que coge colorcito.
Está receta es complicada explicada pero muy fácil de hacer, a continuación os pongo unas fotillos de como hacerlos y así veréis lo super  fáciles y deliciosos que están.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

• 125 gr de chocolate.
• 3 cucharadas de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 4 claras de huevo.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 75 gr de mantequilla.
• Un pellizquito de sal.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos el chocolate troceado y la leche, cuando el chocolate se haya derretido se echa la mantequilla troceada, cuando este todo bien mezclado retiramos del fuego.

En un recipiente aparte se mezclan las yemas  con el azúcar y se echa poco a poco el chocolate.

Se baten las claras a punto de nieve añadiendo el pellizquito de sal que hará que tengan mas consistencia. 

Cuando este bien fría la mezcla del chocolate le echamos las claras despacito y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Vertemos en moldes individuales y a la nevera unas horas.

Para decorar podéis poner unos conguitos o similares eso a gusto de cada uno.

TIRAMISU.

Está tarta es una de mis preferidas por que se come muy bien y no es nada empalagosa y ademas es muy fácil de preparar y es casi triunfo seguro cuando se la das a probar a tus invitados.

Está tarta va dedicada a mi amiga Ana
que le encanta.

INGREDIENTES:

• 2 yemas de huevo.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 tarrina de queso mascarpone.
• 400 ml de nata para montar.
• Bizcocho de soletilla.
• Café con leche o solo según el gusto con un chorrito del licor que más os guste.

PREPARACIÓN:

Batimos las yemas con el azúcar y a continuación echamos el queso y mezclamos muy bien.

Montamos la nata y la mezclamos con la mezcla anterior muy despacito para que no se baje la nata y quede más compacto.

En un molde desmontable colocamos una capa de bizcochos previamente empapados en el café  (no demasiado que se deshacen) y vertemos la mitad de la mezcla y otra capa de bizcochos y el resto de la mezcla, alisamos lo mas que podamos y espolvoreamos con cacao y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

PALMERITAS DE AZÚCAR.

INGREDIENTES:

• 1 placa de hojaldre, optar por una buena que si no os quedaran echas una pena.
• Azúcar.

PREPARACIÓN:

Extender el hojaldre y espolvorear azúcar por los dos lados y pasar el rodillo flojito para que el azúcar se absorba y ahora doblamos los dos extremos el de la izquierda y derecha hacia el centro que queden unidos y volvemos a doblar una vez más y finalmente lo volvemos ha hacer y nos quedara como un rollo.

Vamos cortándolo como de un dedo de grosor y las ponemos en la placa del horno en un papel de horno o silicona de manera que se vean las dobleces y metemos en el horno a 180ºC durante 15 minutos más o menos y las  sacáis a una rejilla y las dejáis enfriar y a comer.

Las podéis dejar así o echarle cobertura de chocolate. 

BIZCOCHO DE YOGURT.

La receta me la dio mi tía Ana hace muchos
años y desde entonces los hago con gran
éxito.

INGREDIENTES:

• 1 Yogurt de limón o natural.
• La medida del yogurt de aceite.
• Dos medidas del yogurt de azúcar.
• Tres medidas del yogurt de harina.
• 1 sobre de levadura.
• La ralladura del limón.
• 4 huevos.

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes muy bien. La levadura se mezcla con la harina y se tamiza para que no haya grumos y se mezclen todo mejor.

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla.

La metemos a horno precalentado a 180ºC solo con calor por abajo durante 30 minutos más o menos, hasta que veáis que se empieza a dorar la parte de arriba.

Desmoldar cuando se haya enfriado y servir como más os guste a mi me gusta espolvorearlo con azucar glass pero eso es a gusto del consumidor.

FLAN DE HUEVO.

Este flan es el de toda la vida y sino tienes ni idea de cocina y vas a tener invitados a casa es un postre con el que seguro quedas fenomenal y suele gustar a grandes y chicos.

Este plato va dedicado para mi cuñao
Jose que es el mayor fan del flan y
el plato no lo trajo de Cataluña

INGREDIENTES:

• 7 huevos (en casa nos gusta bien cuajado pero eso va a gusto).
• 2 vasos de leche.
• 7 cucharadas de azúcar.
• Caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Batir bien los huevos y añadir el azúcar y a continuación echar la leche y batir bien.

Cubrir la flanera con caramelo liquido, yo suelo comprarlo ya echo y te complicas menos la vida pero quien lo quiera hacer nada más que hay que poner azúcar al fuego y dejar que se haga el caramelo.

Lo pongo en la olla rápida al baño maría 15 minutos y después de frío lo desmoldo.

Yo recomiendo hacerlo de un día para otro y así esta mas rico.

BOMBONES

Estos bocados de chocolate están deliciosos y son muy facilitos.

Los del centro tienen almendras
 y los del borde arroz inflado.

INGREDIENTES:

• 60 gr de manteca de cerdo.
• 60 gr de arroz inflado.
• 125 gr de chocolate negro.
• 150 gr de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

Poner los chocolates con la manteca al baño maría hasta que se deshagan y echar el arroz inflado o si se quiere almendras picadas o otro fruto seco que os guste.

Echar en los moldes para bombones o en su defecto si no se tiene se puede hacer en los de hacer hielo si son de silicona.

Meter en la nevera hasta que se endurezcan.

Y listos para comer.

ROSQUILLAS FRITAS.

INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 1 Vaso de leche.
• 1 Vaso de azúcar.
• El zumo de media naranja.
• 1 sobre de levadura.
• 400 o 500 gr de harina.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes. La harina debe ir mezclada con la levadura y amasamos bien.

La harina depende de la que nos admita.

Se deja reposar la masa durante una hora tapada en lugar seco y sin corrientes.

Se forman las rosquillas y se fríen en abundante aceite a fuego no demasiado alto para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.
Espolvorear con azúcar después de fritas.

HOJALDRE CON MANZANA.

Es un postre super fácil y muy rápido de preparar.

INGREDIENTES:

• 1 placa de hojaldre.
• Mantequilla.
• Azúcar.
• Mermelada de albaricoque o melocotón.
• 2 o 3 manzanas según tamaño.

PREPARACIÓN:

En la bandeja del horno colocamos papel de horno o una base de silicona y sobre ella ponemos la placa del hojaldre.

Cortamos la manzana en gajos muy finitos y los vamos colocando en el hojaldre en fila hasta cubrirlo dejando un dedo libre en los bordes.

Ponemos unos trocitos pequeños de mantequilla salteados por todo el hojaldre y espolvoreamos con azúcar.

Metemos en el horno a 180º C con calor por arriba y por abajo unos 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre empieza a cojer color.

Cuando sacamos del horno lo pintamos con la mermelada si es una mermelada muy espesa la diluimos en un poco de agua caliente.

BOLLOS SUIZOS.

INGREDIENTES:

• 600 gr de harina de fuerza.
• 40 gr de levadura de panadero.
• 150 cc de agua.
• 100 cc de leche.
• 100 gr de azúcar.
• 100 gr de mantequilla derretida.
• Una pizca de sal.
• 1 huevo batido.
• Azúcar humedecido con agua .

PREPARACIÓN:

En un bol batimos la leche, el agua, la mantequilla derretida, el azúcar, la levadura y una pizca de sal, cuando este todo bien batido, mezclamos con la mitad de la harina y amasamos 1 minuto.

A continuación añadimos la harina restante y amasamos 5 minutos más.

Se coloca la masa en un bol ligeramente enharinado y se deja reposar tapado 2 horas. Pasado este tiempo dividimos la masa en porciones de 50 gr y damos forma de bollo suizo y colocamos en la bandeja del horno con papel de horno. Le hacemos un corte en la parte superior y le echamos un poco de azúcar humedecido y pintamos con el huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 180º C con calor por arriba y abajo unos 15 minutos.

TARTA DE CANELA.

Esta tarta es muy fácil y no necesita horno.

Esta tarta la descubrió mi cuñada Inma y nos encanto
ya la hemos echo unas cuantas veces .

INGREDIENTES:

• 500 ml de nata.
• 2 sobres de cuajada.
• 2 vasos de leche.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 paquete de galletas napolitanas.
• 150 gr de mantequilla.
• Canela en rama y molida y cascara de limón.

PREPARACIÓN:

Para la base se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla y ponen en la base de un molde desmontable y metemos en el frigorífico mientras preparamos lo demás.

Hervimos la leche con la rama de canela y la cascara de limón y dejamos enfriar, cuando se enfrié disolvemos los dos sobres de cuajada.

Hervimos la nata con el azúcar y echamos la mezcla de la leche y dejamos hervir 5 minutos más.

Cuando se enfrié un poco lo echamos sobre la base de galletas y metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

Antes de desmoldar lo espolvoreamos con canela molida.

FLORES EXTREMEÑAS.

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 1 vaso de leche.
• 1 vaso de agua.
• 300 gr de harina.

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos junto con la leche y el agua. Se le añade la harina poco a poco. En un cazo o sarten honda ponemos aceite a calentar. Cuando este bien caliente metemos el hierro de hacer las flores y después se mete en la mezcla y de nuevo a la sarten cuando estén doraditas se sacan y se ponen en papel absorbente y le echamos por encima un poco de azúcar sola o mezclada con un poco de canela molida.

MOUSSE DE LIMÓN.

INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 3 huevos.
• 250 ml de nata para montar.
• 3 limones medianos.
• Nueces para decorar.

PREPARACIÓN:

Se separan las yemas de las claras. A las yemas le añadimos la leche condensada y se remueve bien. Se le añade el zumo de los limones y a continuación la nata montada despacito y con movimientos envolventes.

Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla con la mezcla anterior con cuidado que no se bajen.

Se vierte en moldes individuales y se dejan enfriar 4 horas más o menos en la nevera.

Como sugerencia de presentación yo le pongo unas nueces o algún fruto rojo y en lugar de algún recipiente lo pongo en una tulipas de los helados

MOUSSE DE FRESAS.

INGREDIENTES:

• 400 gr de fresas maduras.
• 3 claras de huevo.
• 110 gr de azúcar.
• 250 gr de nata para montar.

PREPARACIÓN:

Limpiar las fresas y triturarlas. Pasarlas por el chino para retirar las pepitas y los grumos.

Mezclar la nata ya montada con las fresas con cuidado que no se baje la nata.

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve y mezclar con las fresas con nata.

Poner en moldes individuales y meter en la nevera 2 horas antes de servirlos.

 Como sugerencia de presentación yo cojo una fresa la parto a la mitad la recubro de chocolate y cuando se endurece el chocolate la pongo encima del mousse.

BRAZO GITANO.

BRAZO CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

• 4 Huevos.
• 100 gr de azúcar.
• 100 gr de harina.
• 1 sobre de levadura.

BRAZO CON CREMA
MASCARPONE  Y NATA

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve cuando estén casi montadas echar la mitad de el azúcar. Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen o doblen su volumen.

Mezclar las claras con las yemas con movimientos envolventes y después añadir la harina mezclada con la levadura.

Extender la masa en la bandeja del horno procurando que quede igual por todos los lados y metemos en el horno precalentado a 160ºC con calor arriba y abajo durante 12 minutos.

Sacamos del horno y ponemos sobre un paño húmedo y enrollamos para que coja la forma y no se rompa.

Lo rellenamos a gusto, bien con crema pastelera y por fuera con azúcar glass y sirope de chocolate o bien de la forma que mas me gusta que es montar 250 ml de nata y mezclar con una terrina de queso mascarpone con azúcar  lo relleno con la mezcla y dejo una poca para cubrirlo por fuera y le pongo unas almendras picadas por encima.

TARTA DULCE DE ZANAHORIA.

Está tarta puede parecer rara por lo de la zanahoria, pero os aseguro que es una delicia y un postre con el que sorprender a cualquier invitado.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de zanahorias.
• 100 gr de coco rallado.
• 175 gr de azúcar.
• 10 bollos suizos (depende del molde). 
• Chorrito de coñac o vino dulce.
• Cobertura de chocolate.
• Almendras picadas.

PREPARACIÓN:

Se pelan y se cortan las zanahorias en trozos grandes y las ponemos a cocer con un poco de agua hasta que estén blandas. Se trituran con muy poca agua de la cocción con la batidora y añadimos el coco, el azúcar y el chorrito de coñac, se mezcla todo bien hasta formar una masa homogénea.

Se parten los bollos suizos longitudinalmente en dos o tres partes según sean de grandes, (como si fuéramos a hacer bocadillos con ellos).

En un molde (recomiendo rectangulares) vamos colocando la primera capa de bollos (recomiendo poner en la primera capa la base de los bollos de manera que al dar la vuelta quede mejor la presentación) vertemos la mitad de la masa de zanahorias y colocamos otra capa de los bollos y la otra mitad de las zanahorias y terminamos con otra capa de bollos.

Tapamos con papel albal o similar y ponemos peso encima (yo pongo paquetes de arroz o similar) y lo dejamos así toda la noche para que se compacte.

Para desmoldar se le da la vuelta sobre el plato o fuente y para terminar lo podemos cubrir con cobertura de chocolate y almendras picadas o bien cubrir con coco rallado eso a gusto de cada uno.

MAGDALENAS CON NATA

 Estas magdalenas son  nuestras favoritas en casa y una cosa a tener en cuenta es lo bien que suben, vamos que perfectamente pueden pasar por compradas. Uno de los secretos de esta receta es utilizar moldes de silicona pues así no se irán hacia ningún lado y solo pueden ir hacia arriba.

INGREDIENTES PARA MÁS O MENOS UNA DOCENA:

• 175 gr de harina.
• 125 gr de azúcar.
• 125 gr de aceite de girasol.
• 50 gr de nata.
• 1/2 sobre de levadura.
• 2 o 3 huevos depende del tamaño.
• La ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar 7 minutos, añadimos la ralladura y batimos 6 minutos más, añadimos la nata y el aceite y batimos 3 minutos  y añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos durante unos segundos.

Dejamos reposar 10 minutos.

Ponemos el horno a calentar a 230ºC, mientras rellenamos los moldes 2/3 de su capacidad y cuando el horno este caliente se meten y se baja el horno a 210ºC y se dejan 15 minutos, esto depende un poco de cada horno cuando veáis que están doraditas se sacan. El horno debe estar con calor arriba y abajo.

ESPERO OS GUSTE Y HAGÁIS LA RECETA Y ME CONTÉIS QUE OS PARECE.

El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación.

Este blog nace únicamente para compartir con la gente una de mis aficiones y es hacer postres los domingos cuando nos reunimos toda la familia para comer.

Quiero dejar constancia de las recetas que me voy encontrando por la red o de algunas que me dicen o incluso ya me atrevo hasta a inventar cosas.