TARTA DE SANTIAGO.

Esta fue una de las primeras tartas con las que me atreví por que me encantan las almendras en todas sus versiones y ademas considero que es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• 250 gr de almendra molida.
• 250 gr de azúcar.
• 5 huevos.
• Ralladura de un limón pequeño.
• 3 gr de canela en polvo.
• Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

En un bol echamos la almendra, el azúcar, la canela y la ralladura de limón, mezclamos todo bien y echamos los huevos que tendremos batidos, mezclamos todo bien y echamos la mezcla en un molde redondo y bajito que tendremos engrasado con mantequilla.

Metemos en el horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos o hasta que veáis que esta doradita por arriba y al pinchar un cuchillo este sale limpio.

Cuando se haya enfriado la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glas, si queréis hacerle la cruz, dibujarla o imprimirla la recortáis y la colocáis encima de la tarta y espolvoreáis el azúcar, quitáis el papel con mucho cuidado y os queda la cruz como en la foto.

TORRIJAS.

En breve estamos en Semana Santa y si hay un postre que la define ese son las torrijas, las hay de mil maneras pero a mi en particular las de pan y leche son las que más me gustan. La cantidad de los ingredientes va a depender de la cantidad de torrijas que queráis.

INGREDIENTES:

• Pan duro de al menos un par de días.
• Leche .
• Azúcar y canela.
• Cascara de limón.
• Cascara de naranja.
• Rama de canela.
• Huevo para rebozarlas.

PREPARACIÓN:

Ponemos leche a cocer con las cascaras de naranja y limón y la rama de canela, cuando cueza un par de minutos retiramos del fuego y dejamos que se enfrié un poco.

Cortamos el pan en rodajas de 2 cms más o menos y las colocamos en una fuente que sea grande, si la cantidad que vais a hacer es muy grande podéis coger la bandeja del horno y hay se hace muy bien.

Echamos la leche en la fuente de manera que se empape bien el pan, tener en cuenta que contra más se mojen más ricas van a quedar y si la leche esta un poquito caliente se van a mojar mejor.

Batimos los huevos y vamos pasando por el huevo las rodajas de pan, esto con mucho cuidado para que no se rompan (ayudaros de una espátula y será más fácil) y las freímos en abundante aceite hasta que cojan un color doradito.

Las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente y antes de que se enfríen las pasamos por una mezcla que haremos con azúcar y canela molida y ya las tenemos listas para comer.

DONUTS DE CHOCOLATE.

Hace tiempo que ando detrás de esta receta y al segundo intento consigo una receta que me convence y aunque creo que nunca saldrán los donuts como los comprados estos están muy buenos y desaparecen nada más hacerlos. Gracias a mi cuñado José por facilitarme la receta.
Con estos ingredientes salen unos 12 - 14 donuts, todo va a depender del tamaño que los hagáis.

INGREDIENTES:

• 150 gr de harina de fuerza.
• 100 gr de harina normal.
• 50 gr de azúcar.
• 2,5 gr de sal.
• 20 gr de levadura fresca de panadero.
• 115 ml de leche tibia.
• 1 huevo pequeño.
• 20 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

GLASEADO DE CHOCOLATE:

• 100 gr de azúcar glass.
• 100 gr de chocolate para fundir.
• 20 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de agua.

PREPARACIÓN:

La mantequilla la dejamos que este a temperatura ambiente.

Disolvemos la levadura en la leche.

Echamos en un bol grande todos los ingredientes secos, hacemos un hueco en el centro y echamos los ingredientes líquidos y mezclamos todo bien hasta que consigamos una masa que podamos amasar en la mesa, ir añadiendo algo más de harina hasta que consigamos que no se nos pegue en las manos.

Dejamos reposar en el bol enharinado un poco y tapado con papel film hasta que triplique su volumen.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa hasta que este de un cm de grosor y vamos haciendo los donuts, si no tenéis el molde podéis utilizar un vaso para el circulo exterior y un tapón pequeño para el centro, eso es buscar lo que tengamos por casa.

Los ponemos sobre papel de horno y los dejamos reposar untados con un poco de aceite de girasol para que no se sequen hasta que doblen su volumen.

En una sarten echamos abundante aceite de girasol y vamos friendo los donuts, los ponemos en papel absorbentes.

Hacemos el glaseado de chocolate, en un bol ponemos la mantequilla con el chocolate y lo derretimos bien en el microondas despacito y moviendolo cada 10 segundos para que no se nos queme o bien al baño maría, echamos la mitad del azúcar y movemos bien añadimos la cucharada de agua y movemos nuevamente y echamos el resto del azúcar si vemos que se nos queda muy espeso añadimos unas gotas mas de agua o lo calentamos un poquito para que sea más fácil untar luego los donuts en el chocolate.

Yo solo los unto por una parte pero eso ya va a gusto de cada uno, quien los quiera todo recubierto tendréis que doblar los ingredientes del glaseado.

Por arriba y por abajo