NEVADITOS

Llegan unas fiestas especiales y llenamos la casa de dulces y que mejor que hacerlo con dulces caseritos que siempre serán un poquito más sanos y de paso colaboramos todos en hacerlos que son muy facilitos y a los mas peques les va a gustar meter las manos en la masa. La receta esta sacada del blog     http://www.juanideanasevilla.com/2013/12/nevaditos-reglero.html     que recomiendo totalmente.

INGREDIENTES:

• 120 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
•  1/2 cucharada de aceite de oliva.
• 75 gr. de vino blanco.
• 330 gr. de harina.
• 40 gr. de azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Azúcar glass  para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes bien hasta que estén bien unidos, forrar con papel film y meter en la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno con calor por arriba y por abajo a 170ºC.

Estirar la masa con un rodillo quedando como un cm de grosor.

Cortar con un corta-pasta e ir colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornear durante media hora, con cuidado de no pasarnos de cocción por que se quedaran duros cuando empiecen a dorarse ligeramente estarán listo.

Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.

Listos para comer en casa triunfan siempre.

VERSIÓN THERMOMIX:

Vertemos todos los ingredientes (menos el azúcar glass) por ese orden en el vaso y programamos 10 segundos vel. 6 , sacamos envolvemos con papel film y seguimos los pasos anteriores.

A la caja para a ver si llegan a nochebuena.

 

ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y CHOCOLATE.

En casa el hojaldre y el chocolate nos parece la mejor combinación y en forma de árbol  ha sido un ensayo para estas navidades.

INGREDIENTES:

• 2 placas de hojaldre.
• Nocilla o nutella.
• Semillas de sésamo. 
• Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Extendemos una placa de hojaldre, untamos con la nocilla o nutella y ponemos la otra placa encima.

Marcamos con un cuchillo la forma del árbol y cortamos los sobrantes.

Cortamos lo que serian las ramitas y las vamos retorciendo como vemos en la foto, untamos de huevo, echamos unas semillas de sésamo (esto es opcional ) y metemos en el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo hasta que este doradita.

Con los recortes se pueden hacer estrellas o meterlos tal cual al horno untados con huevo.

TARTA DE OREO Y QUESO.

En casa estas galletas gustan mucho y los niños la estaban pidiendo a gritos y como somos fans del blog de Ana Sevilla que es recomendable 100 por 100, pues buscamos entre sus recetas y hay estaba la receta que desde luego fue un triunfo en la mesa. ..http://www.juanideanasevilla.com/2013/07/cheescake-de-oreo-con-mascarpone.html

Con trocitos de oreo 

INGREDIENTES:

• 32 galletas oreo.
• 80 gr de mantequilla fría.
• 400 gr de nata para montar.
• 100 gr de azúcar glas.
• 250 gr de queso mascarpone.
• 150 gr de queso de untar.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• 6 laminas de gelatina.
• 100 gr de leche.
• Oreos pequeñas para decorar.

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche un poco en el microondas, echamos la gelatina y mezclamos bien.

A 24 de las 32 galletas le quitamos el relleno. Trituramos las galletas que no tienen el relleno y lo mezclamos con la mantequilla hasta hacer una mezcla que la extenderemos en un molde desmoldable y sera nuestra base de galletas de la tarta.

Montamos la nata por un lado y por el otro mezclamos los dos tipos de queso hasta tener una masa homogénea, mezclamos el azúcar con los quesos y le echamos la leche con la gelatina, mezclamos todo bien y a continuación mezclamos con la nata con movimientos envolventes. El resto que nos quedaban de las oreos se rompen en trozos grandecitos y se mezcla con la preparación y vertemos en el molde encima de las galletas y dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas. Decoramos con las oreos pequeñas o como mas nos guste

ARROZ CON LECHE

Este postre es todo un clásico y con muy pocos ingredientes consigues un gran postre.

Esta receta va dedicada a Ruth que me la enseño, gracias guapa.

INGREDIENTES:

• 180 gr de arroz redondo.
• 1,500 litros de leche.
• 1 palo de canela.
• La piel de 1/2 naranja o limón.
• 200 gr de azúcar.
• 60 gr de mantequilla.
• Canela en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner la leche con el arroz, el palo de canela y la piel y cuando empiece a hervir dejar el tiempo que venga en el fabricante o hasta que el arroz tenga la textura que nos gusta. Remover bastante durante la preparación. cuando el arroz este a punto quitar el palo y la piel, echar la mantequilla y el azúcar y remover hasta que este todo bien integrado.

Echar la mezcla en cuencos individuales espolvorear con canela y dejar enfriar, meter en la nevera minimo 4 horas.

Si os gusta que quede caldosito añadir un poco más de leche al principio y si os gusta muy espeso reducir la cantidad.

VERSIÓN THERMOMIX:

 

Los ingredientes son los mismos.

Colocar la mariposa, echar el arroz, la leche, el palo de canela y la piel de naranja o limón y programamos 40 min., 90ºC, vel 1.

A continuación añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 7 min., 90ºC, vel. 1.

Retiramos la mariposa, el palo de canela y las pieles y vertemos en cuencos y espolvoreamos con canela, dejamos enfriar y metemos en la nevera mínimo 4 horas.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO.

En casa somos fans de las galletas y más por lo que disfrutan los niños haciéndolas y si ya son de chocolate el triunfo esta asegurado.

Quedan esponjosas 

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• Pizca de sal.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 210 gr de harina normal.
• 1/2 cucharadita de levadura química-
• 250 gr de chocolate para fundir.
• 55 gr de mantequilla.
• Azúcar glas para rebozar.

PREPARACIÓN:

Blanquear los huevos con los dos tipos de azúcar y la pizca de sal hasta que doblen su volumen.

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría y mezclarlo con los huevos hasta que quede una masa homogenea.

Tamizar la harina con la levadura y ir mezclando poco a poco con la mezcla de los huevos y el chocolate hasta que quede una mezcla homogenea sin grumos.

Dejar reposar en la nevera 1 hora para que la harina se empape bien del chocolate y sea más fácil manejar la mezcla.

Precalentar el horno con calor por arriba y por abajo a 190 ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno o base de silicona e ir haciendo pequeñas bolas como si fueran albóndigas y rebozarlas por azúcar glas, colocarlas en la bandeja de horno y hornearlas durante 10 o 12 minutos como máximo para que queden tiernas. Dejar enfriar sobre una rejilla y después de frías a comerlas veréis como desaparecen rápidamente.

VERSIÓN THERMOMIX:

Los ingredientes son los mismos.

Ponemos la mariposa  y echamos en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal y programamos 3 minutos, 37ºC vel.3 y medio, después programamos otros 3 minutos sin temperatura a vel.3 y medio.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y lo echamos en el vaso con los huevos y mezclamos 6 seg vel 3.

Tamizamos la harina con la levadura.

Retiramos la mariposa ponemos vel 2 y vamos echando la harina por el bocal poco a poco hasta que este todo bien integrado.

Volcar la mezcla en un bol y llevar a la nevera para que repose durante 1 hora.

Precalentar el horno con calor por arriba y por abajo a 190 ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno o base de silicona e ir haciendo pequeñas bolas como si fueran albóndigas y rebozarlas por azúcar glas, colocarlas en la bandeja de horno y hornearlas durante 10 o 12 minutos como máximo para que queden tiernas. Dejar enfriar sobre una rejilla y después de frías a comerlas veréis como desaparecen rápidamente.

QUESADA.

Yo como buena amante de los quesos y de las tartas de queso, ni que decir que esta me encanta.

Queda muy esponjosita

INGREDIENTES:

• 2 yogures preferiblemente griegos.
• 6 huevos.
• 100 gr de queso de untar.
• 400 gr de nata montar.
• 300 gr de azúcar.
• 140 gr de harina.
• 1 sobre de levadura química.
• 260 gr de leche.

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con una batidora hasta que este totalmente mezclado y echar la mezcla en un molde engrasado y meter en el horno unos 40 minutos a 180ºC con calor por arriba y por abajo hasta que veáis que esta cuajado, pinchar con un palillo y si sale limpio esta lista. Cuando sale del horno veréis que se hunde por el medio un poco pero eso es normal.

BIZCOCHO DE GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE.

Pedazo bizcocho de chocolate super  jugoso, lo descubrí en la pagina de la juani de ana sevilla web que recomiendo totalmente.

INGREDIENTES:

• 300 gr de galletas rellenas de chocolate.
•  3 huevos.
• 120 gr de azúcar.
• 200 gr de leche.
• 100 gr de aceite de girasol.
• 1 sobre levadura química.

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas con un picadora hasta que estén bien molidas. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen los huevos y a continuación echamos la leche el aceite y la levadura y mezclamos bien.

Echamos las galletas y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un molde y horneamos a 180ªC durante 40 minutos más o menos o hasta que al pinchar el bizcocho salga limpio el palillo.

Yo aconsejo que precalentamos el horno sea con calor por arriba y abajo y cuando metamos el bizcocho pongamos solo calor por la parte de abajo.

VERSIÓN THERMOMIX:

Meter las galletas en el vaso y triturar hasta que queden bien finas con golpes de turbo y reservar.

Echar los huevos y el azúcar y blanquear 3 minutos a 37ºC, vel 3 y medio. Poner otros tres minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

Añadir la leche, el aceite y la levadura y mezclar 10 seg. vel. 3.

Echar las galletas reservadas y mezclar 20 seg. vel. 4.

Volcar en un molde y al horno a 180 ºC durante 40 min. aproximadamente.

HUESILLOS.

No se me ocurre una manera mejor de pasar un viernes santo con la familia y haciendo huesillos, uff nos pasamos haciendo huesillos, un montón nos salieron.

Gracias a mi cuñada Carmen que  nos enseño a hacerlos, a su amiga Rosi por facilitarnos la receta y Manolo y Montaña que estuvieron con las manos en la masa, el resto de la familia también colaboraron en la degustación.

Ni que decir que fueron todo un éxito, blanditos, esponjosos y con un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 125 gr de azúcar.
• 1/2 vaso de agua de aceite.
• 1/2 vaso de agua de zumo de naranja rebajado con un dedo de agua.
• 1/2 vaso de anís.
• 2 sobres de levadura química.
• 700 gr de harina más o menos.

PREPARACIÓN:

En un bol grande ir echando todos los ingredientes menos la harina e ir removiendo todo bien hasta que se mezclen todos bien.

Ir echando la harina poco a poco e ir removiendo con una mano dejando la otra limpia para poder untarla con un poco de aceite y cuando veamos que al tocar la masa con la mano en aceite no se nos pega la masa dejaremos de echar harina y tapamos con un trapo el bol y dejamos descansar al menos dos horas.

Pasado ese tiempo ponemos una sarten profunda y con aceite de girasol en el fuego a calentar y vamos cojiendo pequeñas porciones de masa con las manos untadas en aceite ya que la masa queda muy blandita  y el damos la forma de huesillo y freímos con aceite no demasiado caliente por que es bueno que se frían despacito de manera que se nos queden bien hechos por dentro y no se tuesten mucho por fuera, una vez los sacamos espolvoreamos con azúcar y una vez fríos listo para comerlos.

COOKIES DE CHOCOLATE.

Esta es una receta super sencilla, sana y muy atractiva para los niños a mi me encantaron por que no llevan ni huevos ni mantequilla y la harina es integral. Gracias a Ana Sevilla por compartirla en su blog y hacer ese blog que es super interesante y con unos pasos a pasos estupendos, echarle un vistazo en http://www.juanideanasevilla.com/2015/02/cookies-integrales-sin-huevo.html

ESCONDIDAS LAS TENGO POR QUE
 SE LAS VAN A COMER DE UNA SENTADA

INGREDIENTES:

• 410 gr e harina integral.
• 1 sobre de levadura química.
• Pizca de sal.
• 2 yogurt naturales.
• Ralladura de un limón.
• Gotitas de vainilla (al gusto).
• 110 gr de aceite.
• 200 gr de azúcar.
• 90 gr de gotas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina junto a la levadura y la sal en un bol. Añadir el resto de los ingredientes menos las gotas de chocolate y mezclar bien hasta que se forme una pasta sin grumos, a continuación echar las gotas de chocolate y mezclar bien.

Meter la masa en una manga pastelera (no hace falta boquilla solo la romperemos un poco por abajo a la hora de usarla) y dejar que repose la masa mientras precalentamos el horno a 190ºC con calor por arriba y por abajo. En caso de no tener manga pastelera tapáis el bol con papel film y después con una cuchara vais echando montoncitos sobre la bandeja.

Cuando tengamos el horno listo en la bandeja colocamos un papel de horno o base de silicona y vamos haciendo montocitos con la masa, no hace falta que nos salgan perfectos ellas solas cogen forma en el horno, yo lo aplasto un poquito y coloco algunas gotas a modo de decoración por encima para hacérselas más atractivas a los más peques de la casa y metemos en el horno a 180ºC 15 minutos más o menos, dejamos enfriar y listas para comer, se conservan en lata durante mucho tiempo.

Al principio cuando salen del horno están blandas pero cuando se enfrían endurecen un poco. Yo recomiendo dejarlas enfriar sobre una rejilla.

VERSIÓN THERMOMIX.

Echar en el vaso la harina, la sal y la levadura y mezclar 20 seg. a vel. 6.

Añadir los demás ingredientes menos las gotas de chocolate y programar vaso cerrado 2 min. espiga. Agregar las gotas de chocolate y programar 20seg., giro invertido y vel.3.

Metemos en una manga pastelera y dejamos reposar mientras se calienta el horno a 190ºC.

Una vez caliente en la bandeja del horno y con papel de horno hacemos los montoncitos aplastamos un poquito y decoramos con más gotas de chocolate.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y metemos las galletas 15 minutos más o menos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer. Se conservan en lata durante mucho tiempo.

TARTA DE CHOCOLATE CON CUAJADA.

INGREDIENTES:

• 1 paquetes de galleta tipo maría.
• 90 gr de mantequilla.
• 1 litro de leche.
• 2 sobres de cuajada.
• 300 gr de cacao.
• 150 gr de azúcar si no tiene el cacao no tiene azúcar.                                                                                        

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la base de nuestra tarta y para ello trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla un poco derretida hasta formar una pasta con ella que extenderemos bien sobre un molde de unos 24-26 cms desmoldable, metemos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.

En una cazuela echamos la leche, el cacao, la azúcar y los sobres de cuajada y calentamos hasta que comience a hervir removiendo todo el rato para que no nos salgan grumos.

Cuando comience a hervir quitamos del fuego y esperamos un poco que se enfrié y echamos en el molde, esperamos que se enfrié y metemos en la nevera hasta que se cuaje del todo, mínimo 4 horas pero yo recomiendo de un día para otro y lista para comer.

VERSIÓN THERMOMIX:

Poner en el vaso las galletas y triturar 15 segundos a vel. progresiva 5, 7 y 9, bajamos los restos con la espátula y a continuación echamos la mantequilla un poco derretida en el microondas y mezclamos 10 seg. vel 5.

Echamos la mezcla en el molde y alisamos y extendemos bien por toda la base y la metemos en el frigo.

Sin lavar el vaso echamos todos los ingredientes y programamos 10 minutos a 100º grados y vel. 3.

Echamos la mezcla en el molde dejamos que se enfrié y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas aunque mejor de un día para otro.

TARTA DE GALLETAS 

Esta es la tarta que seguramente más veces se han hecho en todas las casas, por lo menos es la que yo recuerdo se hacia en mi casa desde siempre y a pesar de los años siempre triunfa sobre todo entre los más peques de la casa. Estos ingredientes son para una fuente de unos 20 por 30 cmts.

INGREDIENTES:

• Galletas del desayuno de cuetara (de las gorditas para mi gusto con las que mejor quedan pero se pueden utilizar la que más nos gusten). La cantidad va a depender del tamaño del molde.
• 350 ml de leche para las natillas..
• 1 sobre de hacer natillas.
• Cacao en polvo.
• 400 ml de leche para el chocolate.
• Mermelada de fresa.
• Un bol con un vaso de leche y un chorrito  de licor al gusto de cada uno.

PREPARACIÓN:

                                                                                 
Hacemos las natillas como indica el sobre solo que con menos leche para que queden espesas, en la mía ponían medio litro y yo le he puesto 350 ml de leche y dejamos enfriar un poco.

Hacemos el chocolate que nos va a servir para hacer una capa y luego cubrir la tarta con él. Ponemos la leche a calentar y vamos echando el cacao hasta que veamos que esta espeso.

Empezamos a montar la tarta.

Vamos pasando las galletas por el bol de la leche con el licor y vamos haciendo la base de nuestra tarta y echamos la mitad más o menos del chocolate, a continuación repetimos la misma operación con las galletas y ponemos una capa de mermelada (si veis que la mermelada es muy espesa la podéis calentar un poco para que asi os sea más fácil extenderla), volvemos a colocar otra capa de galletas siempre mojandola por la leche y ponemos las natillas extendiéndolas bien para que quede bien lisita y terminamos con otra capa de galletas  que cubriremos con el chocolate que nos queda.

Ya solo queda dejarla pasar un día en la nevera (así estará bien tomadita y más rica), decorarla y a comerla.

Los rellenos pueden ser de lo que más os guste crema pastelera, trufa, .... pero este relleno me parece el mas tradicional y quería hacer un guiño a la tarta de siempre.

POPCAKES DE CHOCOLATE.

Que tenemos unas magdalenas duras o un bizcocho que nadie se come y como la cosa no esta para tirar nada vamos a aprovecharlos y hacemos estos bonitos popcakes que a los más peques de la casa les va a encantar sobre todo decorarlos.

INGREDIENTES:

• Magdalenas o bizcochos.
• Crema de avellana la que admita.
• Chocolate blanco o con leche.
• Toppings para decorar.
• Palos de chupachups.

PREPARACIÓN:

En un bol deshacemos las magdalenas, bizcocho o lo que tengamos que vamos a aprovechar, echamos la crema hasta que veamos que conseguimos una masa fácil de modelar y hacemos bolas del tamaño que más nos guste, yo las hago un poco más grande que los chupachups y ponemos en una bandeja que llevaremos al congelador al menos 2 horas.

Pasadas dos horas sacamos las bolas y le clavamos el palo y volvemos a meter en el congelador.

Deshacemos el chocolate que más nos guste al baño maría y vamos pasando los popcake por el chocolate viendo que se cubra todo bien como están congeladas en seguida el chocolate se enfría y queda pegado a la bola.

Antes que se termine de enfriar echamos las decoraciones que queramos y los clavamos sobre una barra de pan dura sobre un corcho o lo que tengamos a mano y lo dejamos que se enfrié bien por completo.

Para servirlos yo los he metido en un vaso que he llenado de arroz.

TARTA DE SOPA DE ALMENDRA.

En realidad no se como llamarla pero como es una mezcla entre una tarta y la receta de sopa de almendra pues hay queda ese nombre. La pasta de almendra se vende en pastelerías.

INGREDIENTES:

• 600 gr de pasta de almendra.
• 1 litro de leche.
• 50 gr de almendra cruda entera.
• 1 puñadito de piñones (al gusto).
• Pan del día anterior.
• 1 ramita de canela.
• La piel de un limón.

PREPARACIÓN:

Ponemos 3/4 del litro de leche a cocer en un cazo con la ramita de canela y la cascara de limón para que se infusione la leche hasta que cueza un ratito.

En un bol echamos el resto de la leche y desmigamos la pasta de almendra en esa leche hasta que se deshaga un poco.

Cuando cueza la leche sacamos la rama de canela y la piel de limón y echamos la leche con la pasta y dejamos que cueza un rato para que se mezcle todo bien.

En un molde desmoldable colocamos una base de rebanadas de pan cortadas finamente, echamos la mitad de la mezcla de la leche y ponemos la mitad de las almendras y piñones por encima, colocamos otra base de pan, el resto de la mezcla de la leche y el resto de las almendras y piñones.

Metemos en el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo durante media hora mas o menos hasta que veamos que se ha cuajado y las almendras y piñones están doraditos.

Cuando la vayamos a servir se puede espolvorear con un poco de canela.

No lleva nada de azúcar por que la pasta es muy dulce ya de por si sola.