COCA DE SAN JUAN
Va llegando la noche de San Juan y nada mejor para celebrarla que hacer la famosa coca de San Juan que es un postre de lo más facilito, hay que atreverse a probarlo.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:- 50 gr de aceite de oliva.
- 100 gr de agua.
- 50 gr de manteca de cerdo.
- 20 gr de levadura prensada.
- 300 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
PARA LA CREMA PASTELERA:
- 50 gr de azúcar.
- 250 ml de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 25 gr de harina de maíz.
PREPARACIÓN:
Hacemos lo primero la masa para ello calentamos un minuto en el microondas el agua y deshacemos la levadura en ella y echamos todos los ingredientes líquidos, (la manteca la calentamos para que este liquida), echamos la harina tamizada poco a poco para que se vayan mezclando todos los ingredientes y la sal y la azúcar y una vez esta todo bien integrado lo dejamos reposar en un bol tapado sin corrientes hasta que doble su volumen (en una hora esta lista).
Para la crema pastelera ponemos a cocer la leche con el azúcar y cuando empiece a cocer la apartamos del fuego.
Mezclamos las yemas con la harina y cuando la leche este tibia mezclamos las dos cosas bien y ponemos al fuego de nuevo y moviendo todo el rato cuando empiece a espesar apartamos y metemos en una manga pastelera y la metemos en el frigorífico para que se enfrié.
Estiramos la masa sobre un papel de horno y colocamos en la bandeja del horno, la pintamos con huevo y hacemos un enrejado con la crema pastelera y colocamos frutas escarchadas o guindas como es este caso o piñones (eso un poco al gusto de cada uno) y dejamos que reposo así 20 minutos.
Metemos en el horno 12 o 15 minutos con calor por arriba y abajo a 200º C y ya tenemos lista nuestra coca.
En lugar de crema pastelera también podemos poner unas verduras y tenemos una coca salada que queda muy buena.
