BOLLO MAIMÓN

Este es un bollo típico de Salamanca. Si buscas un bollo para mojar en el café este es tu bollo. Es fácil de preparar con pocos ingredientes y nada de levadura.

INGREDIENTES:

• 250 gr de maizena.
• 200 gr de azúcar.
• 6 claras. 
• 6 yemas.

PREPARACIÓN:

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. 

Batimos las yemas con el azúcar hasta que monten un poco y mezclamos con la maizena que estará tamizada.

Ahora vamos echando las claras despacito en las yemas y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y metemos en el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo durante 40 minutos hasta que veamos que al pincharlo sale el limpio el palillo.

Espolvoreamos con azúcar glas.

VERSIÓN THERMOMIX

Los ingredientes los mismos

Echamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 seg/vel.10. Retiramos dos o tres cucharadas para espolvorear el bollo por encima.

Colocamos la mariposa echamos las claras y las montamos 8 minutos/ 37ºC/vel 3 y 1/2.

Ponemos vel 2 / 1 min y vamos añadiendo las yemas una a una por el bocal de la tapa.

Ponemos vel 1 / 3 min y vamos echando la maizena tamizada cucharada a cucharada por el bocal de la tapa.

Quitamos la mariposa y comprobamos que este todo bien envuelto , de no ser así con la espátula lo acabamos de mezclar con movimientos envolventes. Echamos en el molde y seguimos los pasos arriba indicados-

MIGUELITOS.

Esta receta es muy fácil y con pocos ingredientes tienes un resultado fantástico, si te gusta el hojaldre y la crema pastelera este es tu dulce.

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA PASTELERA:

• 250 ml de leche.
• 1 huevo.
• 1 yema de huevo.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 30 gr de azúcar.
• 30 gr de maizena.

Una masa de hojaldre, aquí si que tiene importancia usar un buen hojaldre hay residirá el éxito de los pastelitos.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos sera la crema pastelera, para que se enfrié para rellenar nuestros pastelitos.

En un cazo ponemos la leche con los dos tipos de azúcar menos un poco de leche que reservaremos para diluir la maizena y los huevos y cuando empiece a cocer la leche la apartamos del fuego y echamos poco a poco la mezcla de la leche con la maizena y los huevos sin dejar de remover para que no se nos cuajen los huevos, no paramos de mover hasta que vuelva a cocer y veamos que empieza a espesar.

La metemos en una manga pastelera y la cerramos y dejamos que se enfrié bien.

Estiramos la masa de hojaldre y cortamos en pequeños cuadrados 10 por 10 mas o menos o al gusto si os gustan mas grandes o mas pequeños. Ponemos en una bandeja de horno con papel de horno o lamina de silicona y horneamos a 200 ºC con calor por arriba y por abajo unos diez minutos o hasta que veáis que empiezan a estar doradillos.

Sacáis del horno y colocáis sobre una rejilla para que se enfríen.

Ahora viene la parte mas difícil de la receta pero no hay que tener miedo que se hace fenomenal y es abrir cada cuadradito.

Abrimos, rellenamos con crema pastelera y cerramos, espolvoreamos con azúcar glas y a comer se ha dicho, serán vistos y no vistos.